Poziom trudności    

      Babka ziemniaczana to danie regionalne, popularne na Suwalszczyźnie, Podlasiu, Mazurach oraz na Śląsku. Ten przepis dostałam w warsztacie samochodowym. Spotkałam tam przemiłą mamę mechanika, która podzieliła się ze mną starym, sprawdzonym, rodzinnym przepisem na ziemniaczaną babkę. Babka okazała się hitem – pyszna, pachnąca wędzonką i smażoną cebulką. Ciekawe jest również to, że odsmażana na drugi dzień smakuje również wyjątkowo.

 

Porcja na 2 blachy keksówki o wymiarach 32 x 10 cm

 

Składniki:

 

Masa ziemniaczana:

• 2 kg surowych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 200 – 250 g mąki pszennej ( w zależności od potrzeby)
• 2 jajka
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

 

Dodatki:

• ½ kg cebuli
• ½ kg wędzonego boczku
• smalec do wysmarowania blachy

 

Sposób przygotowania:

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Obrane ziemniaki zmielić w maszynce do mielenia mięsa, odsączyć na drobnym sicie (ja od razu mieliłam ziemniaki na sito).

 

 

Po chwili zlać ziemniaczany sok –  na dnie zostanie skrobia, którą trzeba przełożyć do zmielonych ziemniaków.

 

 

Cebulę i czosnek obrać i zmielić w maszynce, dodać do ziemniaków. Dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, jajka, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszać.

 

 

Cebule obrać, pokroić na dość grube ćwierćplasterki. Boczek pokroić w dość grubą kostkę. Na dużej patelni usmażyć boczek na skwarki, dodać pokrojoną cebulę, wszystko smażyć aż cebula będzie rumiana.

 

 

Cebulę z boczkiem (bez wysmażonego tłuszczu) do masy ziemniaczanej, wymieszać.

 

 

Blachy wysmarować smalcem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę do blach, wyrównać powierzchnię.

 

 

Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 1 godziny, aż do zarumienienia się skórki na powierzchni babki.

 

 

Babkę podawać gorącą z łyżką jogurtu greckiego lub innego ulubionego jogurtu naturalnego albo śmietany.

 

 

Babka ziemniaczana równie dobrze smakuje na drugi dzień, trzeba ją tylko odsmażyć.

 

Smacznego!