Kurczak po libańsku to wyjątkowa potrawa. Dzięki marynacie mięso po usmażeniu jest aromatyczne, miękkie i soczyste. To danie to tylko kilka składników, a smak wyjątkowo bogaty.
Porcja dla 4-5 osób
Składniki:
- 1 kg udek z kurczaka (bez kości)
- 1 łyżka oliwy (do smażenia)
Marynata:
- 1 cytryna
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki oregano
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
Sałatka:
- 2 garści roszponki
- 1 pomidor
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- ¼ łyżeczki soli
- ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
Cytrynę otrzeć ze skórki, wycisnąć sok. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. W misce zmieszać skórkę i sok z cytryny razem z czosnkiem, oliwą, solą, oregano, cynamonem, kurkumą i pieprzem cayenne.
Mięso przełożyć do marynaty, przykryć i odstawić do lodówki na 3-4 godziny lub na całą noc.
Mięso wyjąć z lodówki na ok. ½ godziny przed rozpoczęciem smażenia. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, udka smażyć przez około 10 minut, z obu stron na rumiano.
W tym czasie przygotować salatkę. Wymieszać roszponkę z pokrojonym pomidorem. Składniki winegretu razem wymieszać, polać na warzywa.
Kurczak po libańsku najlepiej smakuje z kaszą bulgur i prostą sałatką z winegretem, doskonale też komponuje się z sałatką tabouli.
