Jagodzianki – najlepsze, domowe bułki z jagodami. Właśnie trwa krótki sezon na leśne jagody, które są naturalnym lekarstwem na problemy jelitowe i choroby oczu. Te małe, czarne owoce są źródłem witamin A, B1, B2, PP i C, a także flawonoidów, garbników, antocyjanów, pektyn, kwasu foliowego, błonnika. Zawierają także kwasy owocowe (jabłkowy, bursztynowy, cytrynowy) oraz składniki mineralne: potas, fosfor, wapń, cynk, żelazo, mangan. Warto jeść jagody, bo są smaczne i zdrowe.
Polecam Wam także przepis na pampuchy z jagodami oraz drożdżowe rogaliki z jagodami.
Porcja na 14 jagodzianek
Składniki:
Zaczyn:
- 200 ml mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 20 g drożdży
Ciasto:
- 500 g mąki typ 550
- 2 jajka
- 80 g cukru
- 60 g masła
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- zaczyn
Nadzienie:
- ½ kg jagód
- 3 łyżki cukru
- 1 pełna łyżka skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 25 g cukru
- 30 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)
Dla połysku:
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka mleka
Sposób przygotowania:
Mleko podgrzać, ma być lekko ciepłe. Do mleka dodać cukier i drożdże, wymieszać, odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
Masło roztopić (w garczku lub mikrofalówce). W dużej misce umieścić mąkę, jajka, cukier, lekko przestudzone, płynne masło, ekstrakt waniliowy i wyrośnięty zaczyn.
Ciasto dobrze wyrobić najlepiej przy użyciu miksera wyposażonego w specjalny hak.
Odstawić pod przykryciem (pokrywką lub ściereczką) do czasu aż ciasto co najmniej podwoi swoją objętość.
Po tym czasie ciasto przenieść na stolnicę, zagnieść delikatnie podsypując mąką, podzielić na 14 w miarę równych części. Z każdej części uturlać okrągłą bułeczkę, odłożyć na deskę lekko podsypaną mąką, nakryć ściereczką, odstawić na 20 minut.
Jagody oczyścić z ogonków i listków, dodać cukier i skrobię, delikatnie wymieszać.
Każdy podrośnięty kawałek ciasta rozpłaszczyć, na placka nałożyć kopiastą łyżkę jagód, porządnie zakleić, odłożyć sklejeniem do dołu na wyłożoną papierem blachę.
Odstawić na kolejne 20 minut.
Piekarnik rozgrzać do 180°C w termoobiegu. Przygotować kruszonkę – razem wymieszać mąkę, cukier i miękkie masło – mieszać lub ugniatać ręką, aż powstaną grudki.
Żółtko roztrzepać z mlekiem i tym posmarować każdą bułkę. Na wierzch nasypać kruszonkę.
Blachy wstawić do gorącego piekarnika na ok. 20 minut (jagodzianki po upieczeniu powinny być rumiane).
Jagodzianki najlepsze są po wystygnięciu, gorące jagody mogłyby poparzyć język i podniebienie.