Jesienią domowy syrop dyniowy (pumpkin spice syrup) jest pysznym dodatkiem do kawy z mlekiem. Kawa z tym rozgrzewającym, korzennym syropem smakuje cudownie. Przygotowanie syropu nie zajmuje dużo czasu i jest bardzo proste. Taki syrop możemy wykorzystać także jako dodatek do naleśników, pankejków i gofrów.
Syrop dyniowy (pumpkin spice syrup) każdej jesieni pojawia się w ofercie kawiarni na całym świecie, szczególnie w postaci popularnej kawy pumpkin spice latte. Mój syrop jest dość gęsty, ale wystarczy dodać więcej wody, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję.
Charakterystyczny smak tego syropu to połączenie dyni z aromatycznymi przyprawami korzennymi, które szczególnie dobrze pasują do chłodniejszych, jesiennych dni. Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i goździki nadają mu przyjemny, rozgrzewający aromat. Przygotowując syrop w domu, możemy samodzielnie zdecydować o intensywności przypraw, poziomie słodyczy i gęstości. Oprócz kawy syrop dyniowy można dodawać do herbaty, deserów, owsianki czy lodów.
Przygotowując ten jesienny przysmak, wykorzystałam dynię odmiany Honeynut. To mała, smaczna dynia przypominająca piżmową – zarówno kształtem, jak i smakiem, ale jest słodsza. Jej intensywnie pomarańczowy miąższ zawiera beta-karoten, naturalny barwnik będący prekursorem witaminy A. Dynię Honeynut można piec, dusić, smażyć, dodawać do dań wytrawnych (sosów, gulaszy) oraz słodkich (ciast i deserów). W tym roku po raz pierwszy uprawiałam tę dynię. Z czterech posadzonych roślin, wyhodowanych z pestek, urosło mi 11 owoców, każdy o wadze 500–600g.
Honeynut ma naturalnie słodki, delikatny smak, dlatego świetnie sprawdza się w domowych przetworach i deserach. Jej miąższ dobrze komponuje się z przyprawami korzennymi, co czyni ją bardzo dobrym wyborem do przygotowania jesiennego syropu dyniowego. To ciekawa odmiana dla osób, które lubią eksperymentować z mniej popularnymi warzywami i uprawiać nietypowe dynie we własnym ogrodzie.
Więcej przepisów na potrawy z dynią znajdziecie na stronie.
Składniki:
- 450 g surowej dyni (po upieczeniu i zblendowaniu ok. 260 g)
- 350 ml wody
- 150 g cukru
- 1 (ok. 5 g) kawałek kory cynamonu
- 1 owoc czarnego kardamonu
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 5 goździków
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 180°C w opcji góra-dół. Dynię oczyścić z pestek (nie obierać), pokroić w kliny, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika na 35-45 minut (należy obserwować dynię w piekarniku, żeby nie dopuścić do zbyt mocnego przypieczenia się dyni).
Po upieczeniu kawałki dyni obrać ze skóry (dyni hokkaido nie trzeba obierać), zblendować na purée.
W rondlu umieścić wodę, purée, cukier, połamaną korę cynamonu, rozgnieciony owoc czarnego kardamonu, gałkę muszkatołową, imbir i goździki.
Mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować przez ok. 10 minut.
Powstały syrop przecedzić przez sitko i przelać do słoika lub butelki. Domowy syrop dyniowy można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Kawę przygotować mieszając 1-2 łyżeczki syropu dyniowego ze spienionym mlekiem, do tego dodać espresso. Dodając na wierzch bitą śmietanę, spowodujecie, że kawa zamieni się w pyszny deser – syrop dyniowy robi robotę!
