Włoska tarta z bakłażanem to doskonałe bezmięsna danie.
Bakłażany wciąż owocują, a ja zastanawiam się co by tu z nich zrobić. Dzisiaj skusiłam się na włoską tartę z bakłażanem i pomidorem. Tarta jest pyszna, zarazem lekka i sycąca. Bakłażan, zwany również oberżyną to nie warzywo – to owoc z rodziny psiankowatych. Do tej rodziny oprócz bakłażanów należą także pomidory, papryki, ziemniaki oraz tytoń. Obecnie bakłażany są uprawiane na całym świecie. Oberżyny są niskokaloryczne, zawierają duże ilości błonnika, potasu, wapnia i magnezu oraz witaminy C i A. Ich fioletowa skórka zawiera związki fenolowe, poprawiające funkcjonowanie organizmu. W Indiach bakłażan nazywany jest gruszką miłości i jest uważany za afrodyzjak. Włoska tarta z bakłażanem doskonale się sprawdzi na kolację z rodziną albo z przyjaciółmi.
Porcja na okrągłą blachę o średnicy 27 cm.
Składniki:
Kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
Wypełnienie:
- 150 ml mleka
- 50 g pszennej mąki
- 80 g gęstej śmietany
- 2 jajka
- 1 średniej wielkości bakłażan
- 1 średniej wielkości pomidor
- 80 g sera cheddar
- 150 g mozzarelli
- kilka listków bazylii
- bułka tarta
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Przygotować ciasto. Mąkę, posiekane nożem masło, jajko i sól szybko zagnieść przy pomocy robota lub ręcznie, aż wszystkie składniki połączą się w gładką kulę.
Zawinąć w folię i schować na 30 minut do lodówki. W tym czasie wymieszać mleko z mąką, dodać śmietanę i jajka, przyprawić solą i pieprzem.
Wszystko wymieszać na gładką masę. Bakłażana pokroić na ½ centymetrowe plasterki, obsypać solą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie spłukać plastry wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, skropić oliwą i obsmażyć je z obu stron na grillowej patelni.
Pomidora sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w cienkie plastry. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto wyjąć z lodówki i lekko rozwałkować.
Placek przełożyć do formy, wykleić całe dno i brzegi. Dno ponakłuwać widelcem, posypać cienką warstwą bułki tartej.
Wyłożyć plastrami bakłażana, przyprawić solą i pieprzem, przysypać odrobiną bułki tartej i posiekaną bazylią.
Wylać połowę masy mleczno-jajecznej, przysypać połową startego cheddara.
Położyć kilka plastrów pomidorów, przyprawić solą i pieprzem, przysypać odrobiną bułki tartej i posiekaną bazylią.
Wylać drugą połowę masy mleczno-jajecznej, przysypać drugą połową startego cheddara. Położyć pozostałe plastry bakłażana i pomidora, przysypać delikatnie bułką tartą i wysypać startą mozzarellę.
Tartę wstawić do piekarnika na ok. 30 minut, do czasu aż ser się ładnie zrumieni. Wyjąć placek z piekarnika i odstawić na 15 minut – tarta z bakłażanem koniecznie musi odpocząć.
Włoska tarta z bakłażanem najlepiej smakuje podana od razu po upieczeniu i odpoczęciu, przyozdobiona listkiem bazylii.
