Krokiety z kapustą i grzybami to potrawa, którą możecie podać kiedy tylko będziecie mieć na nie ochotę. Doskonale nadadzą się na wigilijny lub sylwestrowy stół. Krokiety wywodzą się z kuchni francuskiej, ale w Polsce swoją sławę zawdzięczają czasom PRL-u. W naleśniki można zawijać różne wytrawne farsze; ziemniaki, gotowane i zmielone mięso, rybę, soczewicę i inne warzywa, ser. Krokiety najlepiej smakują z kubkiem zupy (barszczu czerwonego lub rosołu).
Porcja na 14 krokietów (patelnia o średnicy 24 cm)
Składniki:
Naleśniki:
- 250 ml mleka
- 1 jajko
- 100 g mąki pszennej
- 1 solidna szczypta soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Farsz:
- kapusta z grzybami ugotowana z ok. ½ kg kapusty kiszonej
Panierka:
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- 1 szklanka bułki tartej
Sposób przygotowania:
Przygotować farsz według tego przepisu. Gdy kapusta z grzybami będzie się gotować przygotować ciasto na naleśniki. Do miski wlać mleko, dodać mąkę, jajko i sól, wszystko dobrze wymieszać, przykryć, odstawić na 1 godzinę. Na końcu dodać oliwę, razem zamieszać.
Po tym czasie usmażyć naleśniki (ja z tej ilości ciasta usmażyłam 7 cienkich, rumianych naleśników).
Na każdego naleśnika nałożyć 1 pełną łyżkę farszu, równomiernie rozsmarować, zwinąć w rulon. Każdy rulon przeciąć na pół, odciąć puste brzegi.
W głębokim talerzu rozmieszać jajko z mlekiem, do drugiego wsypać bułkę tartą. Każdy mały rulon zamoczyć w jajku, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rumiano na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym.
Krokiety z kapustą i grzybami podawać od razu po usmażeniu i kubkiem gorącego czerwonego barszczu.
Mniami, klasyka wigilijna 😉