Poziom trudności    

      Ciapkapusta – śląski specjał, w którego skład wchodzą ziemniaki oraz kiszona kapusta, dosmaczone smażoną wędzoną słoniną i cebulą. Potrawa znana jest również jako panczkraut, ciaprówka lub pańciówka. Dawniej ciapkapusta była podstawą typowego górnośląskiego obiadu; podawano ją z karminadlami (mielonymi kotletami), czasem z kiełbasą, ale podobno najlepiej smakuje podana z żeberkami. Taki dodatek na pewno sprawdzi się jesienią lub zimą.

 

Porcja dla 4 osób

 

 

Składniki:

 

• 600 g ziemniaków
• 300 g kiszonej kapusty
• 4 łyżki wody
• 50 g tłustego, wędzonego boczku lub wędzonej słoniny
• 1 duża cebula

 

Sposób przygotowania:

 

Kapustę pokroić, przełożyć do garnka, dolać wodę i gotować na małym ogniu prze ok. 40 minut.

 

 

Ziemniaki obrać, ugotować w posolonej wodzie (20 minut).

 

 

Cebulę obrać, drobno posiekać. Boczek (lub słoninę) pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni.

 

 

Gdy wytopi się tłuszcz dodać cebulę, smażyć do czasu aż cebula się zarumieni.

 

 

Ugotowane ziemniaki utłuc, dodać ugotowaną kapustę oraz cebulę ze skwarkami.

 

 

Wszystko razem wymieszać. Ciapkapusta najlepiej smakuje z dodatkiem potraw mięsnych, chociaż sama w sobie też jest wyjątkowo dobra.

 

Smacznego!