Poziom trudności    

      Wieprzowe kotleciki z ryżem to pyszne, zapiekane danie. Kotlety mielone znane są w każdym polskim domu. Można je podawać na wiele sposobów. Większe i mniejsze, z ziemniakami, kaszą lub ryżem.  Cudowne dodatki które sprawiają że danie jest wyjątkowe, to świeże, soczyste pomidory i świeżo zmielony czarny pieprz.

 

Porcja dla 7-8 osób

 

Składniki:

 

Kotlety:

• 500 g wieprzowiny*
• 1 cebula
• 1 sucha bułka kajzerka
• 200 ml mleka
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 jajko

 

Pozostałe składniki:

• 1 szklanka (200 ml) czerwonego ryżu (może być ryż basmati)
• 300 g pieczarek
• 1 pęczek dymki
• 3 świeże pomidory
• świeżo zmielony pieprz

 

* Na kotlety mielone najlepsza jest wieprzowa łopatka, szynka lub karkówka.

 

 

Sposób przygotowania:

 

 

Ryż ugotować. Czerwony ryż gotować przez 40 minut w dużej ilości wody (ryż ma w niej “pływać”, a po ugotowaniu ryż “odlewamy” podobnie jak makaron), ryż basmati gotować 20 minut w wodzie (200 g ryżu/400 ml wody). Bułkę kajzerkę namoczyć w mleku, gdy cała zmięknie odcisnąć (mleka nie wylewać). Mięso, cebulę oraz namoczoną bułkę zmielić w maszynce do mielenia. Dodać jajko, wszystkie przyprawy oraz mleko z moczenia bułki.

 

 

Całość dobrze wyrobić ręką. Z mięsa uformować małe kotleciki i usmażyć.

 

 

W dużym żaroodpornym naczyniu na dno wysypać ugotowany ryż, na to wszystkie kotleciki.

 

 

Na patelni po kotlecikach usmażyć pokrojone na połówki pieczarki.  Przełożyć na kotleciki.

 

 

Następnie usmażyć pokrojoną na piórka cebulę, pod koniec smażenia dodać pokrojony szczypior (z dymki) i przełożyć na pieczarki.

 

 

Wszystko wymieszać (ryż, kotleciki, pieczarki i dymkę) i zapiec przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Wieprzowe kotleciki z ryżem podawać razem z pokrojonymi w kostkę świeżymi, dojrzałymi pomidorami, na wierzchu przyprawić świeżo zmielonym pieprzem.

 

Smacznego!