Wspaniałe, pełne smaku – pomidorowe risotto z cukinią. Wpadłam na ten pomysł z nadmiaru działkowych warzyw – pomidorów i cukinii. Najczęściej robię makarony po włosku, ale zachciało mi się czegoś innego. Risotto to pyszna potrawa, uwielbiam każdą jego wariację. O risotto trzeba wiedzieć jedną, bardzo ważną rzecz – musi być konsystencji lekko półpłynnej, nie może być suche. Do risotto należy używać specjalnego ryżu arborio lub carnaroli o wysokiej zawartości skrobi, tego typu ziarna mają zdolność do wchłaniania płynów i uwalniania skrobi, dlatego ryż staje się kleisty.
Porcja dl 3-4 osób
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 150 g wędzonego boczku
- 1 mała cukinia
- 300 g ryżu do risotto – carnaroli lub arborio
- 200 ml różowego lub białego wytrawnego wina
- 1 litr gorącego bulionu drobiowego
- 2 pomidory
- 1 pełna łyżka klarowanego masła (lub zwykłego)
- 4 łyżki startego sera pecorino lub parmezanu + łyżka do posypania dania na wierzchu
- garść posiekanych liści bazylii + kilka całych czubków do dekoracji
Sposób przygotowania:
Czosnek i cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Boczek, cukinię i pomidory pokroić w grubszą kostkę. W sporym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić czosnek i lekko przesmażyć. Dodać cebulę, boczek i po chwili cukinię.
Po 5 minutach wsypać ryż i lekko przesmażyć.
Wlać wino. Gdy ryż wchłonie wino zacząć dodawać po 1 łyżce wazowej bulionu, aż do ostatniej łyżki.
Dodać pokrojone pomidory.
Na koniec w risotto wmieszać masło, ser pecorino oraz posiekaną bazylię.
Pomidorowe risotto z cukinią jeść na gorąco, posypane odrobiną startego sera.
Uwielbiam risotto 🙂