Klopsiki po koreańsku to fantastyczna, słodko-pikantna potrawa, doskonała jako przekąska sylwestrowa. Klopsiki podane na ryżu mogą być zwykłym obiadowym daniem albo pyszną kolacją w dobrym towarzystwie. Zamiast pasty gochujang można użyć ostrego sosu sriracha lub sambal oelek. Żeby przygotować klopsiki po koreańsku nie trzeba wielkich zdolności, wymyślnych składników, ani specjalnych naczyń i sprzętów.
Przepis na koreańskiego kurczaka Dakgangjeong.
Porcja dla 4-5 osób
Składniki:
- 750 g mielonej wołowiny
- 150 g panierki panko lub bułki tartej
- 4 ząbki czosnku
- 20 g świeżego imbiru
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 jajko
- 1 łyżka pasty gochujang
- 75 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Pikantna glazura:
- 125 g dżemu pomarańczowego lub morelowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka (ok. 50 g) pasty gochujang
Dekoracja:
- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
- 1 szczypta prażonego sezamu
Sposób przygotowania:
Czosnek i imbir obrać, drobno posiekać. Wołowinę zmielić, przełożyć do naczynia. Do wołowiny dodać panko (lub bułkę tartą), posiekany czosnek, imbir i szczypiorek, jajko, pastę gochujang i wodę.
Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, wszystko porządnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 °C w termoobiegu. Na płaskiej blaszce piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć niewielkiej ale równej wielkości klopsiki.
Blachę wstawić do gorącego piekarnika na ok. 25 minut.
Wszystkie składniki pikantnej glazury wymieszać razem w większym naczyniu.
Upieczone klopsiki od razu wrzucić do naczynia z glazurą i dokładnie obtoczyć.
Na koniec wszystkie kotleciki udekorować prażonym sezamem i posiekanym szczypiorkiem. Klopsiki po koreańsku najlepiej smakują podane na gorącym, ugotowanym ryżu.
