Szakszuka – potrawa z kuchni bliskowschodniej. W tunezyjskim, podstawowym przepisie znajdziemy gęsty sos zrobiony z pomidorów, czosnku i cebuli, przyprawiony kminem rzymskim, chili, solą i pieprzem oraz jajka. Takie składniki powinny być w szakszuce zawsze. Do mojej szakszuki dodałam kiełbasę i zielone oliwki. Danie to zazwyczaj podaje się na śniadanie, razem ze świeżym pieczywem, które wciągnie cały sos, ale będzie świetnie smakować również na letni, lekki obiad, czy sycącą kolację. Przepisów na szakszukę jest dużo. Doskonałym, dodatkowym składnikiem mogą być: oliwki, grzyby, papryka, cukinia, bakłażan, seler naciowy, ciecierzyca, fasolka, jarmuż, a także podsmażone, mielone mięso, wędzony boczek czy kiełbasę. Nie wolno jednak przesadzić z ilością składników, im ich mniej – tym smaczniej.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 1 łyżka oliwy
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 100 g kiełbasy
- 1 mała papryczka chili
- 4 pomidory
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 6 zielonych oliwek
- 4 jajka
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Czosnek i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki. Chili posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Oliwki pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i cebulę, zeszklić.
Dodać kiełbasę, podsmażyć.
Po chwili dodać chili i pomidory.
Przyprawić solą i kminem rzymskim, dodać oliwki.
Całość smażyć na dość dużym ogniu przez ok. 10 minut, od czasu do czasu zamieszać, żeby sos się nie przypalił. Zmniejszyć ogień. Zrobić w sosie 4 dołki, w to wbić jajka i smażyć do czasu, aż całe białko się zetnie.
Posypać posiekaną natką pietruszki.
Gorąca szakszuka powinna być podawana od razu, wraz z ulubionym pieczywem.
