Migdałowe spaghetti (Spaghetti con Pesto alla Trapanese) jest bardzo aromatyczne. Pesto, w którym słodycz migdałów wspaniale komponuje się z kwaśną cytryną i pikantnym czosnkiem, świetnie pasuje do pomidorów, bazylii i sera. Wszystko jemy oczami. To spaghetti jest mega smaczne.
Warto spróbować! Włosi wiedzą co dobre 🙂
Porcja dla 5 osób
Składniki:
- 250 g makaronu spaghetti
- 1 pęczek (doniczka) świeżej bazylii
- 4 ząbki czosnku
- 100 g blanszowanych lub całych migdałów
- ⅓ łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- szczypta cukru
- sok z połowy cytryny
- 70 g parmezanu lub pecorino
- 500 ml (1 słoik) pomidorów konserwowych (lub z puszki)
- 6 łyżek oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
Migdały (można użyć migdałowych płatków) uprażyć na suchej, gorącej patelni przez ok. 4-5 minut i wystudzić.
Makaron ugotować al dente, w posolonej wodzie według instrukcji. Czosnek obrać i razem z listkami bazylii zmiksować w blenderze.
Dodać migdały i jeszcze przez chwilę miksować (sos nie powinien być gładki).
Na końcu dodać sól, pieprz, cukier i sok z cytryny, zamieszać. Parmezan utrzeć do dużej miski, dodać pokrojone lub rozgniecione konserwowe pomidory i oliwę z oliwek.
Dodać migdałowo-bazyliową masę i wymieszać.
Makaron odlać, pozostawiając ½ szklanki wody z gotowania. W misce połączyć makaron z sosem, dolać trochę wody spod makaronu.
Migdałowe spaghetti podawać na ciepło.
Smacznego!