Chaczapuri

Chaczapuri imeruli – gruziński przysmak

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/04/chaczapuri-imeruli/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Chaczapuri to tradycyjna gruzińska, bezmięsna potrawa, uwielbiana przez Gruzinów i turystów. O tym daniu słyszałam wielokrotnie. Gdy odwiedziłam gruzińską restaurację zamówiłam chaczapuri imeruli (imeretyńskie) – drożdżowy placek z serowym nadzieniem oraz mcwadi – gruziński szaszłyk z karkówki. Chaczapuri było wyjątkowe, smaczne i delikatne. Niestety mcwadi było paskudne – twarde, niedopieczone mięso, słabo przyprawione. Pamiętając wspaniały smak chaczapuri, wpierając się podpowiedziami z internetu przygotowałam domowe chaczapuri. Nie mając możliwości kupienia oryginalnego gruzińskiego sera sulguni, skorzystałam z mieszanki mozzarelli i fety. Ta zamiana była strzałem w dziesiątkę. Istnieją jeszcze inne odmiany chaczapuri – megrelskie, adżarskie, penowani – różniące się kształtem i składnikami. Chaczapuri imeretyńskie jest najczęściej przygotowywanym plackiem w domowych warunkach.

Porcja na 6 placków o średnicy ok. 20 cm

Składniki:

Zaczyn:

  • 200 ml letniego mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki (ok. 50 g) mąki
  • 25 g drożdży

Ciasto:

  • 750 g mąki pszennej typ 550
  • 200 ml letniego mleka
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • zaczyn

Nadzienie:

  • 250 g mozzarelli
  • 250 g fety
  • 1 jajko
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. W naczyniu wymieszać wodę z cukrem i mąką. Dodać pokruszone drożdże i zamieszać.

 

Odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut.

 

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać letnie mleko, miękkie masło, sól i wyrośnięty zaczyn.

 

Wyrobić ciasto ręką lub robotem wyposażonym w hak do wyrabiania drożdżowego ciasta.

 

Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować masę serową. Mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, fetę rozgnieść, dodać jajko, masło, sól i pieprz.

 

Wszystko wymieszać i podzielić na 6 części.

 

Wyrośnięte ciasto również podzielić na 6 części. Jedną część ciasta ukształtować w kulkę, rozwałkować na niewielki placek.

 

Na środku ułożyć jedną część nadzienia.

 

Ciasto zebrać nad farszem i skleić.

 

Oprószyć mąką, delikatnie uformować kulę i rozwałkować na placek wielkości patelni, na której będziemy smażyć chaczapuri.

 

Patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Chaczapuri smażyć (bez tłuszczu) pod przykryciem z jednej strony (tej sklejanej) 10 minut i z drugiej przez 5 minut.

 

Przełożyć na talerz sklejaną częścią do dołu, górną część placka całą posmarować masłem, można delikatnie posolić. Chaczapuri podawać zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *