Pascha to jedna z tradycyjnych potraw wielkanocnych, popularna na wschodzie Polski. Robi się ją z twarogu, masła, żółtek jajek oraz dużej ilości bakalii.
W ludowej tradycji jajka symbolizowały życie oraz odradzającą się przyrodę, a bakalie dobrobyt, pomyślność i płodność. Przepis dostałam od Hani – mojej przyjaciółki i cioci jednocześnie. Jest to przepis jedyny w swoim rodzaju, bo do tej paschy dodaje się żółtka ugotowane, dzięki temu, jedzącym nie grozi salmonella. Ja dodatkowo przepis odchudziłam i zamiast cukru pudru użyłam ksylitolu. Paschę kształtuję na sitku i przystrajam jadalnymi kwiatami lub bakaliami. To pyszny i łatwy do przygotowania wielkanocny deser.
Składniki:
- 350 g dobrego twarogu (ja użyłam twarogu śmietankowego ze Strzałkowa)
- 5 jaj
- 100 g masła (temperatura pokojowa)
- 100 g cukru pudru lub ksylitolu
- 1 laska wanilii
- 50 g łuskanych orzechów włoskich
- 50 g migdałów w słupkach
- 50 g małych, jasnych rodzynek
- 50 g suszonych moreli
- 50 g gorzkiej lub deserowej czekolady
Sposób przygotowania:
Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek.
Orzechy włoskie zalać wrzątkiem, odstawić do wystudzenia, obrać ze skórki, pokroić.
Migdały i rodzynki również zalać wrzątkiem i odstawić do wystudzenia.
Morele i czekoladę drobno pokroić.
Jeśli twaróg jest zwarty należy zmielić, ja użyłam twarogu śmietankowego ze Strzałkowa i tego twarogu nie trzeba mielić, bo jest miękki i kremowy. Ugotowane żółtka oddzielić od białek (białka można wykorzystać do przygotowania sałatki lub pasty do chleba).
Masło utrzeć z cukrem/ksylitolem na puszystą masę.
Żółtka przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub zetrzeć na tarce, dodawać do masy i ucierać dalej.
Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i stołowym nożem wydrapać ze środka ziarenka.
Gdy wszystkie żółtka zostaną wmieszane, dodać ziarenka wanilii.
Teraz stopniowo, po jednej łyżce dodawać do masy twaróg.
Wsypać wszystkie bakalie i pokrojoną czekoladę.
Delikatnie wymieszać.
Przełożyć na wyłożone gazą sito. Sito oprzeć na misce przykryć gazą i talerzykiem, obciążyć kamieniem lub innym ciężkim przedmiotem.
Paschę odstawić na 24 godziny w zimne miejsce. Po tym czasie z deseru zdjąć obciążenie, talerzyk i gazę, przełożyć na talerz lub paterę.
Na koniec udekorować. Tak przygotowana pascha może być przechowywana w lodówce przez kilka dni.
