Wietnamska zupa z zimowego melona jest świeża, lekka i bardzo smaczna.
Gdy wpadam na zakupy do Wólki Kosowskiej, często trafiam na nowe produkty. Tym razem udało mi się kupić zimowego melona (winter melon, beninkaza szorstka). Od razu przypomniała mi się wietnamska zupa z zimowego melona, którą miałam przyjemność jeść w Ho Chi Minh City, w południowym Wietnamie, w restauracji Cyclo Resto.
Zupa z melona jest wyjątkowa, delikatnie słodka, rozgrzewająca i bardzo, bardzo smaczna. Największą trudnością jest zakup zimowego melona. Na pewno można go kupić w Wólce Kosowskiej koło Warszawy, na ul. Bakalarskiej niestety nie. Szukałam też w internecie, ale bez powodzenia. ? Następnym razem spróbuję zrobić tę zupę z długich, zielonych ogórków, ale z tym poczekam do lata, żeby ogórki były w pełni smaku.
Porcja dla 5-8 osób (w zależności od apetytu)
Składniki:
- 1 kg zimowego melona
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 małe cebule
- 1½ litra bulionu warzywnego
- 1 trawa cytrynowa
- ½ limonki – sok
- 2 łyżeczki płaskie brązowego cukru
- 1 szczypta chili
- sól i pieprz do smaku
- 1 dymka
Sposób przygotowania:
Melona obrać z twardej skórki, jeśli wewnątrz są twarde pestki – usunąć je.
Melona pokroić na ok. 1½ cm kostkę.
Cebule obrać, pokroić na cienkie ćwierćplasterki. W garnku rozgrzać olej rzepakowy, na nim zeszklić pokrojone cebule. Zalać bulionem, zagotować.
Dodać pokrojonego melona i gotować ok. 15 minut. W tym czasie trawę cytrynową (jej dolną, grubszą część rozgnieść trzonkiem noża) włożyć do garnka, dodać wyciśnięty sok z limonki, cukier i chili.
Na końcu dosmaczyć solą i pieprzem. Zupę rozlać do talerzy lub miseczek, na wierzch posypać pokrojoną w cienkie paski dymkę. Wietnamska zupa z zimowego melona najlepiej smakuje na gorąco.
Smacznego!
bardzo smaczna- polecam