Kurczak stir fried z tajską bazylią (Pad Kra Proaw) to danie, które poznałam podczas wakacji spędzonych w Tajlandii. Potrawy kuchni tajskiej są przygotowywane szybko, ale co najważniejsze ze świeżych produktów, często są bardzo ostre i dość słodkie. Żeby nie dokładać węglowodanów, moje danie dosłodziłam ksylitolem. To pikantna potrawa pełna smaku i aromatu, jak więszość potraw w kuchni tajskiej. Dzięki malutkim papryczkom Bird’s Eye (w skali Scoville’a ok. 100000 SHU) ten stir fried nabiera prawdziwej ostrości. Papryczki Bird’s Eye nazywane są również tajską chili i są częścią wielu dań kuchni tajskiej czy wietnamskiej.
Tu znajdziecie inne przepisy kuchni tajskiej.
Do przygotowania tej potrawy użyłam konserwowych mini kolb kukurydzy ze słoika firmy Rolnik, ponieważ świeżych nie mogłam kupić w Warszawie. Warszawiacy i tak mają szczęście, bo w stolicy są sklepy ze świeżymi, oryginalnymi składnikami kuchni azjatyckiej (sklepy na Targowisku Bakalarska, na Marywilskiej, czy sklep “Asia Tasty” w Hali Mirowskiej albo “Asia Deli” w Centrum Handlowym Szembeka). Od pewnego czasu w centrach handlowych stolicy znajdują się sklepy Asian House. Wiem, że w mniejszych miastach jest duży problem z kupnem wielu składników, ale zawsze można kupić potrzebne składniki w sklepach internetowych.
Porcja dla 3-4 osób
Składniki:
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 5 ząbków czosnku
- 2-3 zielone, ostre papryczki chili (ja użyłam maleńkich papryczek Bird’s Eye przywiezionych z Tajlandii)
- 350 g piersi z kurczaka
- 2 marchewki
- 5 mini (baby) kolb kukurydzy (może być ze słoika)
- 1 spora cebula
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 6 łyżek wody
- garść świeżych liści tajskiej bazylii
Sposób przygotowania:
Czosnek i chili drobno posiekać. Marchewkę i kukurydzę pokroić w plasterki, cebulę pokroić w grubą kostkę.
Mięso kurczaka również pokroić.
W woku rozgrzać olej. Dodać czosnek i chili, podsmażyć. Dodać kurczaka, smażyć przez 2 minuty.
Następnie dodać marchewkę, kukurydzę i cebulę.
Wsypać cukier, dodać sos rybny, ostrygowy i wodę i smażyć jeszcze przez 1 minutę, na końcu dodać liście bazylii, wyłączyć.
Kurczak stir fried najlepiej smakuje z ryżem basmati.
