Drukuj

      Pasta z lubczyku – to świetny dodatek do zup, dań mięsnych i sosów.

Co zrobić, gdy w ogrodzie lubczyk rozrósł się do gigantycznych rozmiarów? Rozwiązaniem może być pasta z lubczyku.

Lubczyk ma wiele zastosowań. Młode liście oraz łodygi lubczyku są pełne aromatu i smaku dlatego używa się ich jako przyprawę. Z korzenia i nasion lubczyku przygotowuje się nalewki, napary i wyciągi. Lubczyk reguluje procesy trawienne, pobudza wydzielanie soku żołądkowego, przyspiesza przemianę materii oraz hamuje nadmierną fermentację w jelitach. Ma także działanie moczopędne (zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych). Duża zawartość fitosteroli w lubczyku jest doskonałym sprzymierzeńcem osób borykających się z miażdżycą, a kumaryna działa przeciwzakrzepowo. Liście lubczyku są bardzo aromatyczne i nie należy przesadzić z ich ilością. Pasta z lubczyku bardzo dobrze się sprawdza w rosole i zupach na bazie rosołu, różnego rodzaju zupach jarzynowych oraz w krupniku. Można ją dodawać do różnego rodzaju sosów, dań mięsnych oraz rybnych. Żeby pasta dluzej postała lepiej ją zapasteryzować przezokoło10 minut.

Porcja na 3 słoiczki o pojemności 120 ml

Składniki:

• 200 g lubczyku (całe łodygi i liście)
• 20 g soli
• 8 łyżek (80 g) oliwy lub oleju rzepakowego
• oliwa/olej rzepakowy do zalania pasty

Sposób przygotowania:

Świeży lubczyk pokroić na drobne kawałki (łodygi na drobne krążki, liście na 3-4 cm kawałki).

Przełożyć do rozdrabniacza, dodać sól i oliwę/olej rzepakowy. Wszystko razem zmiksować, aż powstanie dość gęsta pasta.

Pastę przełożyć do słoiczków, na wierzch wylać odrobinę oliwy lub oleju rzepakowego.

Pasta z lubczyku powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!