Jesienią, domowy syrop dyniowy jest pysznym dodatkiem do kawy z mlekiem. Kawa z tym rozgrzewającym, korzennym syropem smakuje cudownie. Przygotowanie syropu nie zajmuje dużo czasu i jest bardzo proste. Taki syrop możemy wykorzystać także jako dodatek do naleśników, pankejków i gofrów. Syrop dyniowy (pumpkin spice syrup) każdej jesieni dodawany jest do kawy w kawiarniach (jednej ze znanych sieciówek) na całym świecie. Mój syrop jest dość gęsty, ale wystarczy dodać więcej wody i syrop będzie bardziej płynny.
Przygotowując ten jesienny przysmak wykorzystałam dynię odmiany HONEYNUT. To mała, smaczna dynia przypominająca piżmową – zarówno w kształcie jak i smaku, ale jest słodsza i zawiera co najmniej 2 razy więcej beta-karotenu. Dynię Honeynut można piec, dusić, smażyć, dodawać do dań wytrawnych (sosów, gulaszy) oraz słodkich (ciast i deserów). W tym roku po raz pierwszy uprawiam tę dynię, z czterech posadzonych roślin (rozsady z pestek) urosło mi 11 owoców (każdy waży 500-600 g).
Składniki:
- 450 g surowej dyni (po upieczeniu i zblendowaniu ok. 260 g)
- 350 ml wody
- 150 g cukru
- 1 (ok. 5 g) kawałek kory cynamonu
- 1 owoc czarnego kardamonu
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 5 goździków
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 180°C w opcji góra-dół. Dynię oczyścić z pestek (nie obierać), pokroić w kliny, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika na 35-45 minut (należy obserwować dynię w piekarniku, żeby nie dopuścić do zbyt mocnego przypieczenia się dyni).
Po upieczeniu kawałki dyni obrać ze skóry (dyni hokkaido nie trzeba obierać), zblendować na purée.
W rondlu umieścić wodę, purée, cukier, połamaną korę cynamonu, rozgnieciony owoc czarnego kardamonu, gałkę muszkatołową, imbir i goździki.
Mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować przez ok. 10 minut.
Powstały syrop przecedzić przez sitko i przelać do słoika lub butelki. Domowy syrop dyniowy można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Kawę przygotować mieszając 1-2 łyżeczki syropu dyniowego ze spienionym mlekiem, do tego dodać espresso. Dodając na wierzch bitą śmietanę, spowodujecie, że kawa zamieni się w pyszny deser.
