Poziom trudności    

     Focaccia – włoskie pieczywo to pyszna przekąska na codzień i od święta. Ciasto na focaccię jest podobne do ciasta na pizzę, ale nie wymaga tak długiego wyrabiania i wyrastania. Rozmaryn cudownie wyostrza smak placka. Focaccia z tego przepisu wychodzi jak we włoskiej restauracji. Pamiętajcie, żeby podawać pokrojony placek z oliwą z oliwek, najlepiej niefiltrowaną. To najlepszy zestaw.

 

Porcja na blachę o wymiarach 35 x 39 cm

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 50 g drożdży
• 2 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki mąki
• 200 ml letniej wody

 

Ciasto:

• 900 g mąki pszennej typ 550
• 2 łyżeczki soli
• 500 ml letniej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• zaczyn

 

Na wierzch:

• oliwa z oliwek
• gruba sól morska
• letnia woda
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 szczypty suszonego

 

Sposób przygotowania:

 

W misce wymieszać wodę, cukier i mąkę. Dodać pokruszone drożdże, zamieszać. Odstawić na 15 minut, aż zaczyn wyrośnie. W dużej misce wymieszać mąkę i sól, oliwę z oliwek, wodę i zaczyn.

 

 

Wymieszać wszystkie składniki drewnianą łyżką lub w maszynie z pomocą haka, aż wszystkie składniki porządnie się zlepią.

 

 

Powierzchnię spryskać oliwą i przykryć pokrywką.

 

 

   Odstawić na 15 minut.

 

 

Blachę do pieczenia wysmarować oliwą. Przełożyć ciasto na natłuszczoną blachę i rozciągnąć go delikatnie dłońmi. Palcami zrobić małe wgłębienia na powierzchni ciasta.

 

 

Spryskać hojnie oliwą z oliwek, posypać niewielką ilością grubej soli morskiej oraz posiekanymi listkami rozmarynu, na koniec delikatnie zrosić odrobiną wody.

 

 

Piekarnik rozgrzać do 220°C. Ciasto najlepiej nakryć drugą blachą o tych samych wymiarach i odstawić na 25 minut. Po tym czasie palcem poprawić dołeczki, uważając żeby nie zniszczyć pęcherzyków z powietrzem, powstałych na cieście. Jeszcze raz spryskać oliwą z oliwek. Wstawić do gorącego piekarnika.

 

 

Piec przez 20 minut, aż ciasto osiągnie złoty kolor. Przełożyć focaccię na kratkę na 10 minut, żeby lekko przestygła.

 

 

Pokroić na części i podawać na ciepło razem z odrobiną najlepszej oliwy z oliwek. Focaccia – włoskie pieczywo to najlepszy wybór.

 

Smacznego!