Poziom trudności    

      Szpecle – niemieckie Spätzle lub Knöpfle, węgierskie galuska (galuszki) lub nokedli – to mączne kluseczki wywodzące się z niemieckiej kuchni południowych landów. Spätzle to dłuższe kluseczki, knöpfle są bardziej okrągłe – wszystko zależy od konsystencji ciasta. Kluseczki są pyszne i lekkie, można je podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs, sosów lub zup. Ja na początek podałam szpecle z bazyliowym pesto i chipsami z boczku. Świenie komponują się w paprykarzu – pysznym, węgierskim daniem, które serwuje każda restauracja w Budapeszcie.

 

Porcja na 3-4 samodzielne porcje

 

Składniki:

 

Kluski:

• 300 g pszennej mąki
• 3 jajka
• 150 ml letniej wody
• 1 płaska łyżeczka soli

 

Dodatki:

• ½ porcji pesto z tego przepisu
• kilka plasterków cienko krojonego boczku

 

Sposób przygotowania:

 

W misce wymieszać na gładką masę: mąkę, jajka, wodę i sól.

 

 

Odstawić na 15 minut i zamieszać jeszcze raz.

 

 

Ciasto będzie dosyć gęste, ciągnące się, kleiste. W dużym ganku zagotować wodę z solą, zmniejszyć ogień. Na garnku oprzeć hebel, wlać ciasto i przesuwnym ruchem przeciskać ciasto na kluski prosto do wody. Można też przełożyć ciasto cienką warstwą na deseczkę i nożem odcinać cienką kluskę prosto do wrzątku.

 

 

Gotować kluski przez 2-3 minuty, wyjąć cedzakiem na talerze.

 

 

Szpecle podawać gorące.

 

 

Na zdjęciu poniżej – szpecle podane z pesto i chipsami z boczku.

 

Smacznego!