Kurczak w czekoladowym sosie mole to klasyczne, wręcz popisowe danie meksykańskie. Gęsty, ciemny sos o słodkawym i pikantnym smaku, dopełnia gorzka czekolada. Sos podawany ze świeżo pieczonym kurczakiem dostaje ode mnie 10/10 punktów.
Porcja dla 4-5 osób
Składniki:
- 1 upieczony kurczak (waga kurczaka przed pieczeniem ok. 1½ kg)
- 2 garście orzeszków ziemnych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki pasty z chili
- 1 słoik całych pomidorów ze słoika
- 3 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżeczka chili w proszku
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ litra bulionu z kurczaka
- 50 g (½ tabliczki) gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka sezamu, do przybrania
- kilka gałązek świeżej kolendry
- 1 limonka
- pszenne tortille
Sposób przygotowania:
Na małej patelni uprażyć orzeszki ziemne, odstawić do ostudzenia.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić cebulę i czosnek i smażyć ok. 3 minuty.
Papryczkę chili posiekać dodać do garnka razem z pastą z chili i drobno pokrojonymi pomidorami razem z całą zawartością słoika.
Wszystko gotować przez 10 minut.
Po tym czasie wszystko zmiksować na gładką masę. Dodać masło orzechowe, chili w proszku, cynamon, pieprz i bulion i gotować jeszcze przez 15 minut.
W tym czasie w moździerzu lub blenderze skruszyć uprażone orzeszki.
Do sosu dodać czekoladę i rozpuścić.
Na koniec dodać poszarpane mięso upieczonego kurczaka.
Przełożyć na talerze, posypać sezamem i pokruszonymi orzeszkami. Kurczak w czekoladowym sosie mole można podawać z pszennymi tortillami, limonką i świeżą kolendrą.
