Suszone pomidory to bardzo smaczny dodatek do wielu dań. Przygotowuje się je teraz, na końcu sierpnia lub początku września, gdy pomidory są najlepsze i najtańsze. Można suszyć pomidory na słońcu, ale ja mieszkam w mieście i nie mam możliwości na rozłożenie pomidorów na zewnątrz – choć w tym roku pogoda jest iście włoska. Można też suszyć pomidory w domowych warunkach. Ja próbowałam dwóch sposobów. Suszyłam pomidory w piekarniku oraz w suszarce do grzybów/warzyw/owoców. Obie metody są dobre. Suszenie pomidorów w piekarniku trwa krócej niż suszenie w suszarce – efekt końcowy jest taki sam. Do przygotowania użyłam oliwę z oliwek, którą przywiozłam z włoskich wakacji. Jest to dobry wybór bo często wykorzystuję całą zawartość słoiczka, ale można też użyć oleju słonecznikowego lub rzepakowego.
Składniki:
- 5 kg późnych, gruntowych, mięsistych pomidorów
- 1 litr oliwy z oliwek
- sól
- suszona bazylia
- kilka ząbków czosnku
- gałązki świeżego tymianku
Sposób przygotowania:
Pomidory umyć i osuszyć ściereczką. Przekroić na połówki, usunąć pestki (można je wykorzystać na przecier). Połówki pomidorów ułożyć skórą do dołu w suszarce do suszenia grzybów/warzyw/owoców lub na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wszystkie delikatnie posolić i przyprawić suszoną bazylią.
Suszyć – na suszarce i na blasze w piekarniku w temperaturze 50°C do czasu, aż pomidory się skurczą ale wciąż będą troszkę wilgotne i miękkie.
Nie wolno dopuścić żeby pomidory wyschły i zesztywniały. Proces suszenia może trwać od 5 do 12 godzin – w zależności od wielkości i wilgotności pomidorów.
Przygotować (wyparzyć) słoiki, najlepsze są słoiki małe, pojemności do 300 ml. Czosnek pokroić w cienkie plasterki i po kilka układać w słoikach, razem z małymi gałązkami świeżego tymianku. Do słoików włożyć suszone pomidory, wlać do pełna oliwę z oliwek i zakręcić.
Słoiki pasteryzować (gotować na wolnym ogniu) w przykrytym pokrywką garnku z wrzątkiem przez 15 minut. Słoiki wyjąć i postawić do góry dnem na ścierce do czasu wystygnięcia. Jeść po ok. 2 tygodniach od przygotowania.
Piękne te pomidory 🙂
Pomidorki wyszły przepyszne. Robiłam je pierwszy raz w życiu, zawsze korzystałam z kupionych.
Kupne suszone pomidory w oliwie są drogie. Najczęściej można spotkać pomidory w oleju słonecznikowym. Te przygotowane w domu są cudowne w smaku, a oliwę można wykorzystać jako dodatek do innych dań. Smacznego gotowania 🙂
Ile słoików wyjdzie z 5 kg?
Tys, to bardzo trudne pytanie. W zależności od pojemności słoików i ilości włożonych do słoika pomidorów, słoików będzie mniej lub więcej. Ja korzystałam ze słoików różnej wielkości i nie umiem powiedzieć dokładnie ile ich potrzeba na 5 kg pomidorów. Jedno mogę Ci podpowiedzieć: pomidory dość mocno się kurczą i można ich sporo zapakować nawet do małego słoika, patrząc na ilość użytej oliwy również widać że nie będzie tych słoików za dużo. Ja wykorzystałam słoiki 320 ml i mniejsze. Pozdrawiam.