Drukuj

    Cukerwerki – czeskie ciasteczka bożonarodzeniowe. Tradycja pieczenia cukerwerków w Czechach istnieje od co najmniej 100 lat. W rodzinie mojej przyjaciółki ta tradycja jest traktowana bardzo poważnie. Co roku w ostatni weekend listopada lub pierwszy weekend grudnia prawie wszystkie kobiety z jej najbliższej rodziny spotykają się i pieką te cudowne, malutkie ciasteczka.

  Bardzo podoba mi się ta czeska tradycja – spaja rodzinę, a czas wspólnie spędzony z kobietami z wielu pokoleń daje moc, przydatną w przedświątecznym okresie.

   Moja przyjaciółka w Warszawie mieszka od ponad 20 lat i tylko raz opuściła ten rodzinny rytuał, gdy była w zaawansowanej ciąży. Ja do tej pory miałam przyjemność uczestniczenia w pieczeniu ciasteczek trzy razy.  Pierwszy raz – 10 lat temu, ostatni – w ostatni weekend listopada. Co roku Panie korzystają ze sprawdzonych przepisów, ale testują też nowe – często z innych regionów Czech. Słyszałam, że w Czechach każda pani domu ma swoje sprawdzone przepisy – często podobne, ale jednak różniące się między sobą. W domu rodzinnym mojej przyjaciółki mówi się w dziwnym języku – nie jest to ani czeski ani polski język – mówią tam po prostu „po naszemu”. To taka gwara śląska cieszyńskiego po czeskiej stronie. Pisownia nazw tych ciastek też jest nietypowa, część pisana w języku czeskim, część po polsku, część „po naszemu”.

     W tym roku zrobiłyśmy 17 różnych rodzajów ciastek: zlepiane, kokoski, datlove pusinki, marokanki, zazworki (imbirowe), cynamonowe, vanilkove rohliczki, figowe chlebiczki, koszyczki, kawowy nugat, chlebiczek Broni, arašidové, koniczynki, smalcowe, mandlové brambůrky, rumowe kule i krajankę. Pracowałyśmy w 6 osób i razem upiekłyśmy i przygotowałyśmy ok. 35 kg ciastek. Na wszystkie cukerwerki zużyłyśmy:

• 6 kg mąki gładkiej,
• 11 kg cukru pudru,
• 60 jajek,
• 2½ kg Hery,
• 1½ kg masła,
• 1 kg smalcu,
• 4½ kg orzechów włoskich,
• 1¼ kg orzechów laskowych,
• ½ kg niesolonych orzechów ziemnych,
• ½ kg wiórków kokosowych,
• 1 kg rodzynek,
• 400 g fig,
• 400 g daktyli,
• 200 g suszonych śliwek,
• ½ kg kaszy manny,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 litr śmietany 30%,
• 3 op. proszku do pieczenia,
• ½ litra rumu,
• 700 g kakao,
• 4 puszki mleka słodkiego skondensowanego,
• 1/2 kg płatków kukurydzianych,
• 1 op. małych biszkoptów.

Ja do pieczenia ciast i ciasteczek używam tylko masła. W Czechach margaryna wciąż jest bardzo popularnym tłuszczem do pieczenia. Niestety nie miałam wpływu na zakupy, w związku z tym margaryna Hera rządziła przy tegorocznych wypiekach. Tradycja pieczenia bożonarodzeniowych ciasteczek bardzo mi się podoba. Nie zawsze możemy spotkać się ze wszystkimi członkami rodziny w święta – pieczenie cukerwerków daje jeszcze jedną szansę na wspólne spędzenie czasu.

W Czechach rządzą cukerwerki! A w Polsce? Macie jakieś swoje rodzinne, ciekawe, bożonarodzeniowe tradycje?  Podzielcie się z nami 🙂

rumowe kule

figowe chlebiczki

koszyczki

chlebiczek Broni

kartony z ciastkami

figowe chlebiczki

zazworki (imbirowe)

zlepiane

vanilkove rohliczki

marokanki

mandlové brambůrky

kawowy nugat

chlebiczek Broni

kokoski

cynamonowe

datlove pusinki

arašidové

koszyczki

koniczynki

krajanka

smalcowe

rumowe kule