Poziom trudności    

      Zupa z pomidorami i pęczakiem – rozgrzewająca, aromatyczna i sycąca. Staram się, żeby w moim domu jedzenie się nie marnowało. Po zjedzeniu mięsa kurczaka z dania pt. „Kurczę pieczone”, pozostałości, łącznie z kostkami, skórami i ziołami zalałam wodą i gotowałam na małym ogniu przez 4-5 godzin. Na tym bulionie powstała bardzo apetyczna zupa. Tak skomponowanym posiłkiem trafiłam w gust moich bliskich.

 

Porcja dla 5-6 osób

 

Składniki:

 

• 2 łyżki oliwy z oliwek                                                                
• 5 ząbków czosnku
• 3 cebule
• 2 duże marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki pasty z ancho chili
• 1 słoik (900 ml) konserwowych, całych pomidorów lub 2 puszki
• 250 g kaszy pęczak
• 2 litry bulionu drobiowego
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• świeży koperek
• 1 kubek (180 g) jogurtu greckiego

 

Sposób przygotowania:

 

Cebulę obrać i posiekać. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Trzy łodygi selera naciowego pokroić w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzać oliwę, na niej podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać cebulę, zeszklić ją.

 

 

Dodać marchewkę i seler naciowy, dusić kilka minut.

 

 

Dołożyć pastę z ancho chili i przeciśnięte przez palce pomidory ze słoika.

 

 

Na końcu dodać kaszę pęczak i wszystko zalać bulionem.

 

 

Posolić, popieprzyć i gotować przez ok. 50 minut.

 

 

Po tym czasie spróbować i w miarę potrzeby doprawić zupę solą i pieprzem. Zupa z pomidorami i pęczakiem najlepiej smakuje z posiekanym świeżym koperkiem i łyżką zimnego jogurtu greckiego.

 

Smacznego!