Poziom trudności    

      Cytrynowy makaron ze szparagami to pyszne, szybkie, sezonowe danie. Sezon na szparagi właśnie się zaczął i potrwa ok. 2 miesiące. Szparagi są doskonałym dodatkiem a także głównym bohaterem wielu potraw – pyszne risotto, makaron z kurczakiem, omlet z warzywami, wspaniała sałatka, zupa, pyszne szparagowe przekąski (z jajkiem poche oraz z sosem z gorgonzolą).

 

Porcja dla 3 osób

 

Składniki:

 

• 250 g makaronu linguine lub spaghetti
• 3 łyżki oliwy
• 250 g zielonych szparagów
• 50 g chudego boczku surowo dojrzewającego lub wędzonego
• 3 ząbki czosnku
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
• ½ cytryny
• 40 g parmezanu
• świeże liście bazylii

 

Sposób przygotowania:

 

Ze szparagów odłamać twarde końcówki (podczas mocnego zginania szparaga przy jego podstawie, szparag sam pęknie i złamie się we właściwym miejscu). Miękkie części szparagów podzielić na mniejsze, ok. 3 cm kawałki.

 

 

Boczek pokroić na drobną kostkę. Czosnek obrać, drobno posiekać. Z połówki cytryny otrzeć skórkę i wycisnąć sok (ok. 2 łyżki). Parmezan zetrzeć na drobne wiórki.

 

 

W dużym garnku zagotować posoloną wodę. Do wody wrzucić makaron, gotować o minutę krócej niż podany czas na opakowaniu. W tym czasie na rozgrzanej patelni z oliwą podsmażyć przez ok. 3 minuty szparagi oraz boczek.

 

 

Po tym czasie dodać czosnek, sól oraz świeżo zmielony pieprz, smażyć wszystko jeszcze przez minutę.

 

 

Zmniejszyć temperaturę, dodać skórkę oraz sok z cytryny, zamieszać.

 

 

Ugotowany makaron przełożyć od razu na patelnię ze szparagami, dodać ½ szklanki wody z gotowania makaronu, podgrzewać przez minutę, kilkukrotnie wszystko przemieszać.

 

 

Na koniec dodać połowę utartego parmezanu, jeszcze raz przemieszać, przełożyć na talerze.

 

 

Każdy talerz przyprawić odrobiną świeżo zmielonego pieprzu, pozostałym parmezanem oraz kilkoma listkami świeżej bazylii. Cytrynowy makaron ze szparagami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

 

 

Smacznego!